miércoles, 21 de octubre de 2020

VEQUETOCA

        Iba a preparar vequetoca.*

        La vequetoca era una receta ancestral, una deliciosa comida que conectaba directamente con otra que eran los gazpachos.

        El druida se internó en el bosque a buscar guíscanos y setas, pero también a coger unas ramitas de romero. Luego encendió el fuego y puso a hervir el romero con ajos silvestres  unas setas y guíscanos, y añadió aceite y un punto de sal. Cuando todo estaba hirviendo, añadió espinazo de cerdo y una pierna de pollo, finalmente puso judías verdes, zanahorias y una patata. En veinte minutos tuvo listo todo, bien cocido, dispuesto para hacer los platos:

       La vequetoca era sencillo de hacer, bastaba con reservar las verduras cocidas en un plato, luego leañadió algo de carne deshuesada y puso sobre ella tomate frito antes de rallar sobre el plato, queso manchego al romero. Bastaban tres minutos en el microondas y estaba lista la vequetoca.

       El caldo lo reservaba para hacer gazpachos. Ponía en una sartén con aceite un tomate rallado, añadía unas setas, unos dientes de ajo y después de sofreirlo todo añadía el caldo y luego la torta de los gazpachos. Se servían en una fuente amplia mezclados con la carne deshuesada, para poder servirlos cada comensal en su plato. Era aconsejable un vino blanco muy frío para acompañarlos.

       Con suerte el druida saldría airoso de ambos platos.

       Como recompensa siempre estaba reservado un tiempo de descanso, en aquellos tiempos lejanos, le llamaban echar la siesta, y básicamente consistía en meterse entre las sábanas un par de horas para facilitar la digestión mientras tanto.

        *(Verduras-Queso-Tomate-Carne)